工地没和工人签合同可以不支付工资么

不可以不支付工资。未签合同不影响劳动关系存在，不支付工资违法。根据《劳动合同法》等规定，用人单位应按时支付工资，未签合同不影响劳动关系认定。若不及时支付，可能面临法律制裁及赔偿。
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未签合同老板不支付工资，常见处理方式有协商、仲裁、诉讼、投诉。应先尝试与老板协商；协商不成，可申请劳动仲裁；对仲裁不服，再提起诉讼；或直接向劳动监察机构投诉，由机构责令改正。
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不支付工资违法。1. 协商：与老板直接沟通，要求支付工资，可录音留证。2. 仲裁：向劳动仲裁委员会提交申请，附上工作证明、工资条等证据。3. 诉讼：对仲裁结果不满，向法院起诉，提交仲裁裁决书及相关证据。4. 投诉：向劳动监察机构投诉，由机构调查处理，责令用人单位改正并支付工资。